Ingredientes
Masa:
Harina 0000 250 grs
Manteca 100 grs
Yema 2
Leche 2 cdas
Azúcar 80 grs
Relleno:
Crema 500 cc
Azúcar 100 grs
Esencia de vainilla 1 cda
Clara 3
Macerado:
Frutilla 250 grs
Jugo de naranja 200 cc
Azúcar 1 cda
Procedimiento
Arenar la manteca con la harina y el azúcar e integrar con las yemas. Tomar apenas con las manos agregando leche si es necesario.
Descansar en heladera tapada en film. Romper con las manos y volver a unir. Estirar y forrar un molde de tarta desfondable de 24 cm (enmantecado y enharinado).
Cocer al horno medio precalentado por 5 minutos (con peso para que no levante, papel aluminio con porotos).
Para el relleno, en un bol, colocar la crema, el azúcar, la esencia y las claras. Mezclar con batidor de mano y colar sobre la tarta blanqueada.
Volver al horno mínimo por 50 minutos, tiene que solidificar y no quemarse la masa.
Cubrir con las frutillas maceradas en jugo de naranja y azúcar coladas.
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